EL horno. ¿Cómo conseguir un buen bizcocho?

"Oh! Maldito bizcocho! Porque no subes? Cagüen todo lo que se menea!". ¿Quien no ha dicho esto cuando ha visto que después del trabajo realizado el bizcocho no se le antoja inexplicablemente subir? XDDD

Pues la respuesta esta en el dichoso horno. Cada horno es un mundo :O Por ello, antes de nada hay que conocer como se comporta nuestro horno y tener en cuenta que las temperaturas en las recetas son orientativas. Con el uso de nuestro horno (y fallando a veces) iremos pillándole el truco :). Aún así hay una serie de consejos ó pautas que podrían ser de utilidad:

• Nunca abrir la puerta del horno antes de los primeros 25/30 minutos. Si lo haces, todo lo que te haya subido el bizcocho se bajará y ya no te subirá.
• Poner el molde sobre la 2ª ó 3ª rejilla empezando por abajo.
• El tiempo para un bizcocho suele oscilar entre 30-60 minutos pero esto es orientativo también por lo que antes de sacarlo del horno, es recomendable pincharlo con un cuchillo, si sale limpio, está listo y si sale manchado aún le falta tiempo.
• Si el horno tiene ventilador, usarlo. Si no tiene ventilador, poner calor sólo por abajo para que suba bien.

Según se vaya haciendo podemos llevar un control visual de como sube el bizcocho para saber si tenemos la temperatura correcta y así poder corregirla durante el horneado(durante los primeros 10 minutos). Para ello hay que tener en cuenta lo siguiente:

• Si sube mucho por el centro, el horno está muy fuerte.
• Si sube por los lados, la temperatura es demasiado baja.
• Si sube por todos los lados por igual, la Temperatura correcta.

Bueno, espero que os sirva de ayuda.

Un saludo,

Javi.