Malcom sale del Horno. Evento de lanzamiento el 18 de Octubre del 2011

Aunque esta noticia no va de cocina exactamente, me gustaría hacer constar aquí también el evento de lanzamiento de un producto de software llamado Malcom dado que sus consecuencias, se tardarán un tiempo en digerir por el impacto tan positivo que tendrá en el mundo de las aplicaciones móviles, ya que cambiará la manera en que muchos desarrolladores hasta la fecha llevan a cabo su día a día así como expandirá las posibilidades a los Product Owners.

Más información en la web. Para estar a la última accede a su Twitter.

Para apuntarte al evento de lanzamiento de Malcom el 18 de Octubre de este año haz clic aquí.

EL horno. ¿Cómo conseguir un buen bizcocho?

"Oh! Maldito bizcocho! Porque no subes? Cagüen todo lo que se menea!". ¿Quien no ha dicho esto cuando ha visto que después del trabajo realizado el bizcocho no se le antoja inexplicablemente subir? XDDD

Pues la respuesta esta en el dichoso horno. Cada horno es un mundo :O Por ello, antes de nada hay que conocer como se comporta nuestro horno y tener en cuenta que las temperaturas en las recetas son orientativas. Con el uso de nuestro horno (y fallando a veces) iremos pillándole el truco :). Aún así hay una serie de consejos ó pautas que podrían ser de utilidad:

• Nunca abrir la puerta del horno antes de los primeros 25/30 minutos. Si lo haces, todo lo que te haya subido el bizcocho se bajará y ya no te subirá.
• Poner el molde sobre la 2ª ó 3ª rejilla empezando por abajo.
• El tiempo para un bizcocho suele oscilar entre 30-60 minutos pero esto es orientativo también por lo que antes de sacarlo del horno, es recomendable pincharlo con un cuchillo, si sale limpio, está listo y si sale manchado aún le falta tiempo.
• Si el horno tiene ventilador, usarlo. Si no tiene ventilador, poner calor sólo por abajo para que suba bien.

Según se vaya haciendo podemos llevar un control visual de como sube el bizcocho para saber si tenemos la temperatura correcta y así poder corregirla durante el horneado(durante los primeros 10 minutos). Para ello hay que tener en cuenta lo siguiente:

• Si sube mucho por el centro, el horno está muy fuerte.
• Si sube por los lados, la temperatura es demasiado baja.
• Si sube por todos los lados por igual, la Temperatura correcta.

Bueno, espero que os sirva de ayuda.

Un saludo,

Javi.

Sandwitch de Queso Fresco sabroso y sencillo

Aquí va la receta para hacer un sandwich sencillo, rico, fresco y sabroso. Además es barato y los ingredientes los tenemos todos en las cocinas :)

Lo que me gusto de este sandwich es que cruje cuando lo muerdes por la lechuga y la cebolla y el sabor combinado y fresco de los ingredientes que lleva :)


INGREDIENTES

• Pan de Molde (al gusto de cada uno)
• Mayonesa
• Lechuga (crujiente a ser posible, Iceberg combinada con alguna otra con más sabor)
• Cebolla (a ser posible que no pique mucho)
• Queso Fresco
• Oregano
• Tomate (rodajas)
• Pepino (yo uso el de piel lisa y que es más largo. Es más suave y no hace falta quitar la piel)

PREPARACION

Lo primero es darle un poco de sabor al pan de molde. Para ello lo untamos con un poco de mayonesa y despues, con un pelin de oregano que quedará bien con el tomate que también lleva el sandwich.

Cogemos la primera rebanado y ponemos un poco de lechuga encima, a ser posible que cruja y tenga bastante agua, la iceberg es buena elección. Después añadimos unas tiras de cebolla, se corta y coloca una rebanada de queso fresco y encima se ponen unas rodajas de tomate. Para finalizar se corta un poco de peino en rodajas y se coloca encima de las rodajas de tomate, colocamos la rebanada de pan encima y listo, ñam! ñam!

Que aproveche!

Javi.

Filete de Atún al Limón

El pescado es muy sano asi que ahí va una de mis recetas sencillas preferidas de pescado.

INGREDIENTES

• 2 cucharadas de aceite de oliva (para la salsa si es de arbequina mejor)
• 1 filetito de atún
• 1 tomate cortado en gajos (o 4 ó 5 cherrys cortaditos)
• 1 cebolla roja pequeña cortada en rodajas (ó ¼ de cebolla dulce)
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco (medio limón)
• Medio limón para aliñar y/ó adornar el plato [Opcional]

PREPARACION

En un sartén grande ponemos un chorrillo de aceite de aceite a fuego medio alto. Sazonamos el filete con sal y pimienta(blanca) y lo cocinamos en la sartén hasta que dore por ambos lados (de 3 a 5 minutos por cada lado). Un poquillo antes de que se haga el pescado, echamos la cebolla picadita(daditos) para que se reblandezca. Una vez hecho el pescado, lo pasamos a un plato y se reserva.

En un bol mediano mezcla los tomates, la cebolla pochada, el jugo de limón y un chorrito de aceite y sal/pimienta. Pasamos por el mortero un poquillo esta salsa.

Servimos el filete acompañado con un poco de ensalada, la salsita y un gajo de limón de adorno.

Rico, rico! A comer!  :)
Javi.

Bizcocho de Naranja/Chocolate

No podía faltar la receta de un bizcocho :)

INGREDIENTES

• 125 gr. mantequilla (medio paquete)
• 1 taza (grande) de azúcar
• 2-3 huevos
• 1 vaso de leche o ½ vaso de leche y ½ de zumo de naranja (si quieres hacer cake de naranja pon un poco más de zumo)
• 1-2 cucharitas de vainilla
• 500 gr de harina (hay en mercadona una harina para hacer bizcocho que va muy bien. Si no tienes compras harina normal y añades 1 sobre de levadura en polvo)
• 1 chupito de coñac o ralladura de naranja-si haces cake de naranja [Opcional]
• 3-4 cucharas de cacao – si haces cake de chocolate. Yo he rallado una tableta de chocolate del 85% de cacao así el bizcocho mantiene su color pero coge el sabor de chocolate.
• Cobertura: Nocilla/nutella - si haces cake de chocolate o azúcar glas si haces cake de naranja [Opcional]

PREPARACION

Pones en una batidora la mantequilla y el azúcar y bates constantemente hasta que se forme una mezcla bastante suave. Al principio te costará dado que la mantequilla estará algo dura y hasta que se reblandezca y caliente no se empezará a unir al azúcar.

Pones esta mezcla en un bol grande. Añades la harina, la leche, el zumo, los huevos, la vainilla, (+ el cacao), (+ coñac).
Con una batidora de mano lo mezclas todo muy bien.

Dentro del molde** pones un poco de mantequilla o aceite por todos los lados y con un colador un poco de harina. Es para que no se pegue. Pones toda la mezcla del cake en un molde.

Después lo pones todo al horno 45-50 minutos a los 180 grados (precalentado antes a 250º). Es muy importante no abrir el horno durante este tiempo sino como ya se sabrá se bajará el bizcocho.

Una vez pasado el tiempo, abres el horno, compruebas con un palillo si está hecho o no.
Si está hecho lo sacas y esperas hasta que se enfríe un poco.
Cuando se enfría, lo sacas del molde y pones por encima la nutella o el azúcar glas.

** la receta esta es para un bizcocho grande. Si tienes un molde pequeño, reduce la cantidad
de todos los ingredientes


Javi.

Pastel Vasco

Este es de los postres que más tardo en hacer dado que tiene dos partes, la masa y la crema de dentro. Aunque se tarda y no es tan fácil, merece la pena hacerlo. Se come una vez esta frio. Llena mucho pero si te gusta mucho el dulce y lo acompañas con un buen tazón de chocolate te quedas como Dios :)

INGREDIENTES

Para la masa necesitamos estos ingredientes:

• ½ kilo de harina
• 3 huevos (reservamos la yema de uno para pintar el pastel, la clara la echamos para la masa)
• 1 yema (la del huevo reservado)
• 200gr. De azúcar
• 200gr. De mantequilla
• Ralladura de 1 limón
• 1 chorro de ron ó brandy (al gusto)

Mientras que para la crema pastelera:

• ½ litro de leche
• 50gr. De harina
• 120gr.de azúcar
• 2 huevos
• ½ palo de canela
• Corteza de un limón
• 1 chorro de ron ó brandy

ELABORACION

Se hace en dos partes, la masa y la crema de relleno.

Primero empezamos con la masa ya que una vez terminada hay que dejarla reposar en la nevera una media hora, durante esa media hora aprovecharemos a hacer la crema pastelera.

Masa

Se coloca la harina sobre la mesa, hacemos un agujero en medio y allí echamos los
huevos, el azúcar, la ralladura del limón, la mantequilla, que este blandita (se puede meter en un bol de desayuno y calentar un poco en el microondas si esta dura) y el ron/brandy.

Se amasa bien (hay que lograr que sea una masa homogenea), aquí se echa brazo XDDD. Nos tocará echar un poco de harina sobre la superficie en donde amasemos para que no se pegue. Una vez terminemos de amasar, se hace una bola y se mete al frigorífico ½ hora (esto es necesario, entre otras cosas, para que luego podamos darle forma más fácilmente). Mientras esperamos, hacemos la crema pastelera.



Crema pastelera

De la leche, reservamos media taza, el resto la echamos a calentar, a medio fuego, en un cazo junto con la canela y la corteza del limón.  Mientras se va calentando, en un bol mezclamos bien la harina, el azúcar, el ron/brandy y los huevos, incorporamos la leche que teníamos reservada en la taza y mezclamos bien con unas varillas. Cuando la leche del cazo empiece a hervir, la retiramos(quitamos la peladura y la corteza de canela) y la incorporamos al bol poco a poco y, sin dejar de batir con las barillas, para que no salgan grumos. Una vez bien mezclado todo, lo volvemos a echar al cazo y lo ponemos al fuego dejando que hierva de nuevo unos minutos a fuego un poco mas fuerte e importante, sin parar de mover y mover con las barillas para evitar que se pegue al cazo. Lo que era líquido tiene que ir convirtiendose en una crema pastelera. Una vez terminado reservamos la crema pastelera.

Preparar la base y tapa del pastel vasco y poner la crema pastelera

Una vez pasado ½ hora, se saca la masa, se separa en 2 partes, se estira una de las partes
con el rodillo haciendo una lamina con la que cubrimos el fondo de un molde ya engrasado(aconsejo usar ambas cosas para ello, primero untar con mantequilla, no margarina y segundo echar harina por encima al molde).  La base ha de tener rebordes ya que la crema pastelera va dentro y asi podremos cerrar el pastel.
Vertemos sobre esta base la crema pastelera y con la masa sobrante hacemos otra lámina
que extendemos sobre la crema. Se cierran bien los bordes y se pinta todo el pastel con
huevo batido ayudándonos de una brocha.

Hornear

Precalentar el horno a 250º. Bajamos a 180º, introducimos el molde con el pastel y lo dejamos horneando 45 minutos.

Tips: Depende del horno pero sino queremos acabar con la parte superior quemada, aconsejo hornear los primeros 30 minutos solo con la parte de abajo del horno (sin el grill) y los últimos 15 minutos activar tambien el grill para que se haga la parte de arriba y se dore la pintura de huevo.

Al gusto: Puedes tener menos tiempo(5 ó 8 minutos) el pastel en el horno. Todo depende de como de blandita te guste la masa :)




Ale! Ya esta. A disfrutar :)

Javi.

Hoy nace "Comer Rico y Bien"

Hola.

Hace tiempo que tenía en mente recopilar todas las recetas de mi ama, compartirlas (cocina muy bien y no solo porque sea mi madre) así como indicar algunas recetas propias, encontradas por ahí que me parecen interesantes, curiosas o peculiares.

En fín, un sitio donde hablar del buen comer de toda la vida :)

Con este fín he creado este blog, CRB (Comer Rico y Bien). Espero que os guste, le saqueis provecho :)